ارجاع به پست قبل.

از آنجایی که من آدم بسیار شکمویی هستم و برای من غذا و خوردن یکی از لذت های بی بدیل و بی همتای این جهانی می باشد .برای همین به کیفیت غذا و بو و طعم آن بسیار اهمیت می دهم. و برای من بسیار جای تاشف دارد وقتی می بینم که خیلی از خانم هایی که در پست قبل نظر گذاشته اند . از بوی پیاز و سیر و موسیر و فلفل بدشان می آید .

با اطمینان می توانم بگویم که این خانم ها ذائقه خوبی ندارند و یا بهتر بگویم آشپزی خوبی هم نخواهند داشت . آخر چطور ممکن است که مسحور بوی پیازداغ نشد؟چطور ممکن است که تاثیر پیازداغ را در انواع غذاهای ایرانی نادیده گرفت.؟چطور می توان رنگ و بوی پیازداغ . سیرداغ یا نعنا داغ را در آش رشته ایرانی . در حلیم بادمجان .و در انواع دیگر آشها ندید و نفهمید.چطور میشه نفهمید مزه باقالی پلو با گوشت یا ماهیچه رو پیازخام و سیر خامه که مهیا می کنه. چطور میشه مزه آبگوشت . انواع خورشت ها . چلو ها و پلو ها . کباب کوبیده ای که با پیاز درست میشه. جوجه کبابی که در پیاز خوابونده میشه . رو نادیده گرفت . دلمه بادمجان و دلمه برگ مو . دلمه کلم .

من حرف نمی زنم . هم دهنم آب افتاد هم ذهنم.

برای من آشپزی یک هنر است .بالاتر از هنر.هنر نقاشی و مجسمه سازی با غذا .هنر بو وطعم و مزه .وقتی که خودم آشپزی می کنم چیز دیگری احساس نمی کنم . به یک خلسه موقتی فرو می روم . دقیقا مانند اون صحنه از فیلم مودیلیانی که قرار بود با پیکاسو مسابقه دهد .و یک روز قبل از مسابقه آماده و مشغول به کار شد و در یک ناخودآگاهی نقاشی می کرد . نمی دانست که کدام خط رو کجا می کشه یا کدام رنگ رو کجا بذاره و از هر کدام چه مقدار . ولی اون حس درونی اش بهش راهنمایی می کرد .و نتیجه کار عالی بود .

 آشپز ها موجودات بسیار مقدسی هستند  من نهایت احترام خود را فراوان نثارشان می کنم . یادم نمی رود پارسال که به شیراز رفته بودم و در رستوران صوفی وقتی آن کشک بادمجان محشر رو خوردم نتوانستم که برنخیزم و حضورا از آشپز آن رستوران تشکر نکنم. نهایت بی احترامی به آن آشپز این بود که من غذایش را بخورم و فقط مقداری اسکناس کاغذی جلویش بگذارم و بروم.

توصیه من برای دختران جوان این خواهد بود که بروند در کنار بقیه هنر های ظریفه آشپزی هم یاد بگیرند هم برای این دنیا و شوهرانتان ثواب است و هم برای آن دنیا . زیرا تا آنجا که اطلاع دارم آنجا رستوران یا فست فودی موجود نیست .در مورد پیاز و سیر هم کم لطفی نفرمایید و نیم نگاهی با گوشه چشم دوباره بر این نعمات خوشمزه خداوندی بیاندازید . بنگرید و یاد بگیرید .